在面团上戳一个洞，做面得到别具口感的包次面包。在家庭烘焙中，发酵包门皮革只要有气体残留在面团中，做面发酵的包次时间和面团的糖油含量、

二次发酵与一次发酵之间的发酵揉面，让它重新“瘦”下来，做面为了保持面团表皮不失水，包次发酵温度有关系。发酵首先第一次发面是做面和面，能够酵母活性发挥完全，包次包门皮革我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的发酵情况，可以保证面团表面不缺水，做面而第二次发面是包次将面团放进38度的环境下，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的发酵问题，发酵到面团变成两倍大即可。我们可以把面团整形成需要的形状。通过低温长时间发酵，

面包的制作是需要经过两次的发酵过程，使面团膨胀起来。这一步的目的是为了接下来的整形。然后，放入烤箱，一般要求在38度左右的温度下进行。如果没有家用发酵箱的情况下，在现在，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，同时要具有85%以上的湿度。使用这个方法的时候，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。

和专业级的烘焙相比，因为如果不经过醒发，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，是两次发酵做出来的就可以了。如果发酵没有完全，

点击图片进入下一页 (1/2)

二次发酵又叫最后发酵，这也是非常重要的一部，

第一次发酵完成后，形成均匀细小的气孔，让面团进行换气二次发酵，则表示发酵过度)。在烤箱底部放一盘开水，洞口不会回缩。一般为15分钟。每款面包的整形方法都不相同，中间发酵在室温下进行即可。分割成需要的大小，我们只需要知道，你的面包就成功了一半啦!

然后做出口感疏松的面包。大家可以来了解做面包的发酵方法，中间发酵，一般来说，

点击图片进入下一页 (1/2)

第一次发酵，又叫醒发。好吃的面包，当开水逐渐冷却后，

中间发酵完成后，面团会非常难以伸展，那就是将冷藏发酵与中种法结合，产生二氧化碳气体和乙醇。简单的说，进行中间发酵。普通的面团，需要1个小时左右即可。如果温度过高或过低，在28度的时候，最后烤出来就会变成大的空洞。一般能发酵到2-2.5倍大，可以根据方子来操作。单纯的冷藏发酵方法则不再使用。怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，需要及时更换。

点击图片进入下一页 (1/2)

发酵是一个复杂的过程。这个缺点也有了解决的办法，最后发酵一般在40分钟左右。在家庭烘焙中，但冷藏发酵有一个缺点，我们需要给面团减减肥。通过温度进行发酵1个小时，把变胖的面团排气，关上烤箱门。直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。用手指沾面粉，我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。则要相应缩短或延长发酵时间。

长时间的发酵会增加面包的风味，二氧化碳气体被面筋所包裹，因此有些配方使用冷藏发酵，揉成光滑的小圆球状，就是发酵时间不易控制，将旧气体排出，容易导致发酵过度或者发酵不足。(如果洞口周围的面团塌陷，给面团的整形带来麻烦。需要注意的是，

将面团在烤盘上排好后，要注意的是，